Stellenbeschreibung

 

Der Küchenchef oder “Senior Chef” ist verantwortlich für die tägliche Planung und Vorbereitung der Menüs, die Schulung des Küchenpersonals, die Hygiene, Sicherheit und Sauberkeit der Küchenbereiche.

Diese Position unterstützt den Catering Services Manager, indem sie sicherstellt, dass die Catering Crew Leader über alles verfügen, was sie benötigen, um ihre täglichen Aufgaben zu erfüllen und die Crew mit ausgewogenen, nahrhaften und köstlichen Mahlzeiten zu versorgen.

 

Mindestbeschäftigungsdauer: 2 Jahre

 

Einsatzbedingungen: Sie müssen Gesund sein,  gute Englischkenntnisse haben (mind. B1), bereit sein, Ihre Zeit an Bord zu finanzieren und die Werte von Mercy Ships zu unterstützen.

 

Hauptaufgaben und Zuständigkeiten (nicht erschöpfend):

  • Koordinieren Sie die Bereitstellung und Zubereitung von Essen für beide Küchenteams
  • Koordinieren Sie das festgelegte Menü und langfristige Lieferbestellungen mit dem Foodservice Manager
  • Überwachung der Sauberkeit und Hygiene in der Küche durch tägliche Kontrollen
  • Ausbildung von Küchenhelfern in Vorbereitungs-, Gesundheits- und Sicherheitsverfahren, wie in den Standardarbeitsanweisungen für den Betrieb von Lebensmittelservices definiert
  • Übernahme der Verantwortung für Sonderveranstaltungen und Koordinierung von Veranstaltungen, die eine besondere Verpflegung erfordern
  • sich bemühen, die Qualität der zubereiteten Lebensmittel durch Fachwissen und Ausbildung ständig zu überprüfen und zu verbessern

 

Qualifikationsanforderungen:

  • Teilnahme am OnBoarding-Programm von Mercy Ships
  • Einschlägige Management- und Aufsichtserfahrung
  • Gute Führungsqualitäten, die Fähigkeit, ein Team zu beaufsichtigen und zu leiten
  • Fähigkeit, effektiv auf Englisch zu kommunizieren (Niveau B1 empfohlen)
  • Eine interkulturelle Erfahrung ist vorzuziehen
  • Für die Verpflegung relevante Qualifikation
  • Kulinarisches Diplom oder fünf Jahre Erfahrung in der Küche bevorzugt
  • Erfahrung in der Zubereitung von Mahlzeiten für kleine und große Gruppen
FAQ

Was sind die erforderlichen Fähigkeiten/Qualifikationen für diese Rolle?

Wissen über die Lebensmittelindustrie, Leidenschaft für Essen und Servieren. Grundlegende Fähigkeiten wie in jeder Küche.

Wie lange ist die Einsatzdauer für diese Rolle?

2 Jahre (Senior Chef an Bord) und Bordküchenpersonal (Köche) 3+ Monate .

Kann ich meine eigene Ausruestung mitbringen?

Utensilien und Uniform werden zur Verfügung gestellt. Aber bitte bring deine eigenen Kochschuhe mit, die rutschfest sind.

Wie sieht ein typischer Tag in der Küche aus?

Frühstück, Mittag- und Abendessen – von Montag bis Freitag das Bordküchenteam beaufsichtigen, fuer sie da sein, motivieren, ermutigen und lehren. Temperaturkontrolle bei jeder Mahlzeit. Essensbestellungen, Besprechungen, Kochen und Putzen gehören zum Tagesgeschäft.

Adam Hopkins, Senior Chef

Interview

Wie hast du von Mercy Ships erfahren?

Kirche in Manchester – ich wollte schon immer Koch auf einem Kreuzfahrtschiff werden. Kam aber zuerst auf die Africa Mercy um Erfahrung zu sammeln.

Was hat dich motiviert, bei Mercy Ships zu arbeiten?

Menschen zu helfen und mich besser kennen lernen. Menschen brauchen Nahrung und dies ist der einzige Bereich, in dem ich Interesse und Kenntnisse in Gastfreundschaft und Catering mitbringe.

Was waren deine ersten Eindrücke bei der Ankunft an Bord des Schiffes?

Ich war sehr aufgeregt und freute mich auf ein Neues Abenteuer. Die Zeit mit Leuten aus 40+ Nationen kennen zu lernen und anderen dienen. Meine Kabine war viel grösser als erwartet und so auch die ganze Crew.

Kannst du deine Rolle beschreiben? Was war das Beste/ nicht so tolle?

Menschen , die bereit sind, zusammenzuarbeiten, die in der Lage sind, das Essen für die Besatzung und Patienten auf den Tisch zu bringen war mein Highlight. Nicht so toll war, dass es ziemlich schwierig sein kann an einige Zutaten zu kommen.

Welchen Rat würden Sie künftigen Freiwilligen geben?

Verantwortungsbewusstsein, Kommunikationsfähigkeit, Kenntnisse der heutigen Lebensmittelindustrie und Hygienefähigkeiten sind sehr wichtig, haben Sie einfach Spass und kommen Sie selbst und Sie werden lernen und wachsen.

Hast du lustige Fakten über das Schiffsleben?

Kochwettbewerbe oder Veranstaltungen in der Gemeinschaftskueche.

Gibt es noch etwas, was du über Ihre Erfahrungen an Bord mitteilen möchten?

Die Besatzung einfach glücklich zu machen…mit ESSEN!

Download des Bewerbungsverfahrens

Entdecken Sie Schritt für Schritt das Bewerbungsverfahrens: von dem Moment, in dem Sie sich für eine Position entscheiden, bis zu dem Moment, in dem Sie an Bord kommen.

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